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 La Fête Nationale du Fromage à Harzé.

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BABS



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Localisation : Par monts et par vaux
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MessageSujet: La Fête Nationale du Fromage à Harzé.    Lun 20 Aoû - 8:57

Pour les amateurs gastronomes de ce forum:

Harzé: un concours (14/08) et une fête (25-26/08)

En prélude à la 33e édition de la traditionnelle Fête Nationale du Fromage à Harzé, qui se déroulera les 25 et 26 août prochains, l’APAQ-W a organisé ces lundi et mardi, au Château de Harzé, le concours des Fromages de chez nous 201
2, en collaboration avec le Groupement Régional Economique d’Ourthe-Amblève et le Comité de Soutien des Fromages de Wallonie.


Ce concours vise à apporter aux producteurs fromagers wallons la reconnaissance et la notoriété qu’ils méritent. Le jury a sélectionné les meilleurs fromages dans les catégories définies ci-dessous :

- Lait de vache :
Frais
Pâte molle à croûte lavée
Pâte molle à croûte fleurie
Pâte mi-dure
Pâte dure (minimum 4 mois d'affinage)
- Lait de chèvre
- Lait de brebis

Le jury, composé de maximum 5 personnes par catégorie, s’est prononcé, à l’aveugle, sur les critères suivants :

- Le nez : 10 points
- L'aspect visuel déballé : 10 points
- La texture : 20 points
- Le goût : 40 points

Un jury indépendant s’est quant à lui chargé d’évaluer l’aspect visuel tel que présenté pour la vente du fromage :

- L'aspect visuel emballé : 20 points, dont 2 pour la conformité de l'étiquetage (mentions légales) aux normes actuelles en vigueur.

Les fromages lauréats 2012 sont :


FROMAGES FRAIS : lait de vache

Médaille d’Or : "Ferme Bidelot fines herbes"
Fromagerie Régal - Damien Bruwier
Rue Derrière les Jardins, 10 - 4612 QUEUE-DU-BOIS
0474/73.29.40 - [email=damien@fromagerie-regal,be]damien@fromagerie-regal.be[/email]




Ce fromage frais est fabriqué avec du lait issu des pâturages du Pays de Herve. Lorsque le
fromage est égoutté, il est mélangé aux fines-herbes puis mis en pot. Une
cuillère dans un potage, en roulade avec du jambon ou tout simplement sur
tartine, cette spécialité en surprendra plus d'un.




Médaille d’Argent : "Ferme Bidelot nature"
Fromagerie Régal - Damien Bruwier
Rue Derrière les Jardins, 10 - 4612 QUEUE-DU-BOIS
0474/73.29.40 - [email=damien@fromagerie-regal,be]damien@fromagerie-regal.be[/email]


Médaille d’Argent : "Maquée oignons-ciboulette"
Fromagerie des Ardennes - Marc Rosen
Allée de Wésomont, 104 - 4190 WERBOMONT
0477/61.67.18 - bioferme@swing.be


PÂTES MOLLES À CROÛTE LAVÉE : lait de vache

Médaille d’Or : "Herve Exquis affiné à la bière"
Herve Société - Jean-Marc Cabay
Rue de Charneux, 32 - 4650 HERVE
0475/65.09.24 - jmcabay@herve-societe.be


Quand un fleuron de notre patrimoine local
comme le fromage de Herve croise la route d'un breuvage aussi noble que la
bière, cela engendre des mariages heureux. Durant sa longue maturation en cave,
le fromage de Herve reçoit des soins au niveau de sa croûte avec une solution à
la bière subtilement dosée. Ses saveurs douces migrent alors lentement jusqu’au
cœur du fromage et la bière est littéralement digérée par le fromage qui s’en
sert pour mûrir et développer un bouquet de saveurs uniques.



Médaille d’Argent : "Mini-Cave Saveur" – Herve 200 g


Herve Société - Jean-Marc Cabay
Rue de Charneux, 32 - 4650 HERVE
0475/65.09.24 - jmcabay@herve-societe.be


PÂTES MOLLES À CROÛTE FLEURIE : lait de vache

Médaille d’Or : "Val-Dieu Délice des Moines"

Herve Société - Jean-Marc Cabay
Rue de Charneux, 32 - 4650 HERVE
0475/65.09.24 - jmcabay@herve-societe.be


Ce fromage d'abbaye à pâte demi-dure et à
croûte naturelle est fabriqué à base de lait pasteurisé et bénéficie d'un
affinage de 3 semaines.
Le Val-Dieu se consomme lors du repas, à l'apéritif,
en salade et même en raclette car il fond parfaitement bien.
Son complément
obligé est naturellement la bière d'abbaye !



Médaille d’Argent : "Cru des Fagnes"

Fromagerie des Ardennes - Marc Rosen
Allée de Wésomont, 104 - 4190 WERBOMONT
0477/61.67.18 - bioferme@swing.be

PÂTES MI-DURES : lait de vache

Médaille d’Or : "Spodio"

Ferme Le Bailli - Hubert et Martine Devroede
Chemin des Théodosiens, 126 - 7060 SOIGNIES
0476/88.78.03 - fermelebailli@gmail.com

Ce fromage de forme rectangulaire et à pâte
demi-dure nature est composé d'une ligne de cendre en son coeur.

Médaille d’Argent : "Bailli à la Saint-Feuillien"
Ferme Le Bailli - Hubert et Martine Devroede
Chemin des Théodosiens, 126 - 7060 SOIGNIES
0476/88.78.03 - fermelebailli@gmail.com


PÂTES DURES : lait de vache

Médaille d’Or : "Li Vi Cinsy"
Coopérative Fermière de Méan - Marc Lecomte
Route de Durbuy, 14 - 5374 MAFFE
086/32.23.43 - lafermieredemean@skynet.be

La fabrication des fromages est devenue un
art authentique, jalousement gardé et merveilleusement mis en valeur par les
maîtres fromagers de la Coopérative Fermière de Méan. L'harmonie savoureuse du
temps et du terroir complètent ce savoir-faire. Li Vi Cinsy est le résultat de
tous ces éléments complémentaires. Puissant, son fruité, sa finesse dépendent de
la qualité du lait qui se doit d'être parfait. Lors de sa longue maturation, la
robe s'épaissit, dore, puis devient foncée, son goût se renforce pour donner
cette pâte ferme mais élastique développant des arômes très riches.




Médaille d’Argent : "Vieux Chimay"
Chimay Fromages - Wim Verschueren
Route de Charlemagne, 3 - 6464 BAILLEUX
060/21.04.50 - [email=chimay-fromages@chimay,com]chimay-fromages@chimay,com[/email]


CHÈVRES

Médaille d’Or : "Crottin frais moulé à la louche"
Chèvrerie d’Ozo - Bernard et Viviane Feldmann
Ozo, 25 a - 6941 IZIER
0478/90.59.71 - info@chevreriedeozo.be

Idéal pour les salades ou préparations chaudes, le crottin est léger et
frais au goût.




Médaille d’Argent : "Cabricharme"



Coopérative Fermière de Méan - Marc Lecomte
Route de Durbuy, 14 - 5374 MAFFE
086/32.23.43 - lafermieredemean@skynet.be


BREBIS



Médaille d’Or : "Brebis de Wavreumont"
Fromagerie des Ardennes - Marc Rosen
Allée de Wésomont, 104 - 4190 WERBOMONT
0477/61.67.18 - bioferme@swing.be


Médaille d’Argent : "Pecorino"

Fromagerie des Trois Maisons - Bernard Bertrand
Rue des trois Maisons, 4 - 4577 Modave
085/41.33.51 – bernardnathaliebertrand@base.be

COUP DE CŒUR DE LA PRESSE


"Herve Exquis affiné à la bière"
Herve Société - Jean-Marc Cabay
Rue de Charneux, 32 - 4650 HERVE
0475/65.09.24 - jmcabay@herve-societe.be


FROMAGE DE L'ANNEE


"Spodio"
Ferme Le Bailli - Hubert et Martine Devroede
Chemin des Théodosiens, 126 -7060 SOIGNIES
0476/88.78.03 - fermelebailli@gmail.com


Plus d’informations : http://fdf.ourthe-ambleve.be/pages/programme.htm

Consultez aussi notre page "J'aime les
produits wallons".
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Coco



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MessageSujet: Re: La Fête Nationale du Fromage à Harzé.    Lun 20 Aoû - 12:08

Merci Bab's.
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BABS



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MessageSujet: Re: La Fête Nationale du Fromage à Harzé.    Lun 20 Aoû - 12:12

Coco a écrit:
Merci Bab's.

Bon appétit!
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Gabin



Nombre de messages : 424
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MessageSujet: Re: La Fête Nationale du Fromage à Harzé.    Lun 20 Aoû - 12:28

Merci.
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BABS



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MessageSujet: Re: La Fête Nationale du Fromage à Harzé.    Ven 24 Aoû - 7:53

http://www.dhnet.be/regions/liege/article/405602/des-fromages-a-gogo.html
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jbb
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MessageSujet: Re: La Fête Nationale du Fromage à Harzé.    Ven 24 Aoû - 13:19

http://mad.lesoir.be/event/229366-F%C3%AAte%20du%20fromage/
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MessageSujet: Re: La Fête Nationale du Fromage à Harzé.    Aujourd'hui à 20:18

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